祇園 さゝ木のおせち

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祇園 さゝ木のおせち

八坂通に店を構える「祇園 さゝ木(ささき)」は、京都で最も予約が取れないと言われるほどの人気を誇り、ミシュランガイドでは京都・大阪版が初めて発行された2009年から10年連続でニつ星を獲得し、今年発表された2020年度版で遂に最高位の三つ星に輝いた京割烹の名店です。

祇園さゝ木おせち二段重

「祇園 さゝ木」のおせちはリピーターもとても多く、百貨店などでは早期に完売してしまうことがほとんどです。

妥協を許さない店主の佐々木浩氏が、普段からお店で使うのと同じ上質な食材を使用し手間暇かけて仕上げた自慢の品々を、7寸と大きめで仕切りのない重箱に詰め込んだ二段重は、ずっしりと重く存在感も抜群です。

特に、それぞれに味わいの異なる煮物をこれでもかというぐらいにたっぷり詰め込みながらも、色彩豊かな二の重は圧巻です。

伝統と新しさが融合した「さゝ木」流京料理の、大胆でいて繊細な味わいを存分に堪能できる逸品です。

※別添で自家製からすみとこのわたが付いたセットになっています。

価格 75,600円(税込)
送料 各百貨店により異なります。
※伊勢丹の場合、税込み660円。
人数の目安 4人
品目数 35品目(別添:このわた、からすみ)
お重のサイズ 21.0cm×21.0cm×6.0cm(×2段)
消費期限 2020年1月1日。
お届け可能エリア 各百貨店により異なります。
備考 お届け日は12月31日となっています。

東京・神奈川・埼玉・千葉・茨城・栃木・群馬・山梨など首都圏にお住まいの方でしたら、伊勢丹でご予約可能です。

伊勢丹で「祇園 さゝ木」のおせちの詳細を見るにはこちらから

祇園 さゝ木 一門会監修おせち

祇園 さゝ木 一門会監修おせち

大丸・松坂屋より、2020年特別企画として「祇園 さゝ木 一門会」監修の豪華絢爛なおせちが登場しました!

「祇園 さゝ木」の佐々木浩氏と、その元で修業を積み独立した6人の弟子達が一堂に会し、子弟7人で試作と試食を繰り返し考え抜いて作り上げた夢のようなコラボおせちです。

まず、一門会に名を連ねるお店がとにかく凄いです。

ミシュラン三つ星獲得の「祇園 さゝ木」を筆頭に、ミシュラン一つ星の「祇園 きだ」、ミシュラン二つ星「祇園 にしかわ」、ミシュラン一つ星「おが和」、大阪で店を構えるミシュラン一つ星「老松 喜多川」、数か月予約待ちの「食堂おがわ」、広東料理に和の技法を取り入れる「にしぶち飯店」と、いずれも名店・人気店揃いです。

佐々木氏監修の一の重には、厳選した大ぶりのふかひれを日本酒とショウガを加えて丸仕立ての出汁で炊きあげた「ふかひれ丸仕立て チンゲン菜添え」の他、鮑やわらか煮。キングサーモン西京焼、からすみ、数の子酒粕漬など、贅沢な食材から自慢の煮物まで「祇園 さゝ木」らしい美味がふんだんに盛り込まれています。

お弟子さん達が2品ずつ献立を考案したという二の重には、さっぱりとしたフルーツの酸味を生かしたフルーツ栗きんとん、白身魚をふんだんに使い見た目はカマボコだけどふわっとしてなめらかな口溶けの紅白市松しんじょう、金山寺味噌をたっぷりと入れて味わいの広がりを楽しめる牛肉金山寺味噌牛蒡巻、もも肉を低温で調理し、うまみの強いハムに仕立てた合鴨ハム、白焼きにした鰻を蒸して骨を取り人参やキクラゲなどを詰めて炊き上げた鰻印籠煮、厳選した大ぶりのエビを小さなお子様でも楽しめる甘めの味付けに仕上げたエビチリなど、趣向を凝らした和洋中のバラエティ豊かな料理が詰め込まれています。

「それぞれの店の看板に恥じない、おせちが完成しました」と佐々木氏が語るように、7つの名店が織りなす饗宴を堪能できる珠玉の逸品です。

価格 39,960円(税込)
送料 税込495円。
人数の目安 4人用
品目数 29品目(おせちのしおり付き)
お重のサイズ 21.2cm×27.9cm×6.5cm(×2段)
消費期限 2020年1月1日。
お届け可能エリア 関東地方・関西地方・東海地方・静岡県・北海道
備考 お届け日は12月31日となっています。

※「祇園 さゝ木 一門会」のおせちは、大丸・松坂屋特別企画のおせちです。

大丸・松坂屋で詳細を見るにはこちらから

「祇園 さゝ木 一門会監修おせち」の献立内容

一の重(佐々木 浩)

祇園 さゝ木 一門会監修おせち 一の重

いくら醤油漬、絹さや、梅人参煮、海老芋旨煮、どんこ椎茸旨煮、筍土佐煮、鱈煮、数の子酒粕漬、キングサーモン西京焼、鮑やわらか煮、明太子小川巻、北海蛸やわらか煮、からすみ、ふかひれ丸仕立て チンゲン菜添え、鯛揚げ煮


二の重(一門会)

祇園 さゝ木 一門会監修おせち 二の重

蟹百合根グラタン、フルーツ栗きんとん、紅白市松しんじょう、このこと茶ぶりなまこ親子和え、牛肉金山寺味噌牛蒡巻、ソフトシェルクラブ 土佐酢生姜葱漬、合鴨ハム、大羽鰯の油煮 実山椒オイル掛け、卵黄味噌漬、守口漬、ちょうろぎ甘酢漬、鰻印籠煮、エビチリ、豚角煮