京都の郊外・花背(はなせ)の山中に佇む「美山荘(みやまそう)」は、花背の山で摘み取った季節の草花に旬の野菜や川魚を取り入れた「摘草料理」で知られる料理旅館です。
美山荘らしく素材の風味を活かした繊細で素朴な味わいのあるおせち料理は毎年人気です。

美山荘のおせちには、5人前の三段重と3人前の二段重の2種類があります。

美山荘らしさ溢れる豪華な三段重おせち「干支絵馬重 和三段」です。

美山荘ならではの山野の恵みを生かした摘草料理はもちろん、湯葉巻や堀川牛蒡かも射込み、棒鱈などの京都らしい料理まで全部で45品目の料理を、お正月らしく縁起の良い絵馬の形をしたお重に色彩豊かに美しく盛り付けられた三段重です。

重箱の上蓋には、京版画の第一人者として知られる京都出身の木版画家・徳力富吉郎氏がデザインした干支があしらわれています。

お重が大体6寸ぐらいの標準的な大きさなのですが、高さがありますので見た目以上に容量も大きく、5人ぐらいのご家庭でも十分満足できる分量となっています。

ミシュランガイドの「京都・大阪版」では、二つ星を獲得し続けている名店の味を存分に堪能できる逸品です。

一の重

甘鯛塩焼き、多々喜ごぼう、子持鮎南蛮漬、黒豆、鮃竜皮巻、柿柚餅子、百合根巾団、数の子、五万米、金柑蜜煮、小鯛赤蕪、勝栗、蕗のとう辛煮、紅白なます、鈴胡桃、芽萱草、千代呂喜

二の重

どんこ椎茸、舞茸旨煮、俵海老、胡麻寒天、合鴨ロース、むかご松風、かに真蒸、笹巻麩、鰻八幡巻、蕗のとう白和え、よもぎ餅、酢れんこん、蕪千枚漬

三の重

鰊昆布巻、蓮根旨煮、ぜんまい湯葉巻、堀川牛蒡かも射込み、虎杖干瓢巻、鯉旨煮、寒筍、芽くわい、あわび旨煮、川海老、棒鱈、梅人参、早わらび、猪蒸し煮込み、絹さや

美山荘が3人ぐらいの少人数用向けに仕上げた二段重おせち「干支絵馬重 和二段」です。

少人数用ですので全体の分量こそ三段重より少ないですが、献立内容は三段重とほぼ同じものとなっているのが魅力です。

京料理の雅な雰囲気と自然豊かな奥山にある山荘らしい野趣とが見事なまでに融合した、目にも美しく滋味豊かな味わいを堪能できる逸品です。

※お重の蓋にあしらわれた干支は、三段重と同じく木版画家・徳力富吉郎氏のデザインによるものです。

一の重

甘鯛塩焼き、俵海老、多々喜ごぼう、子持鮎南蛮漬、むかご松風、かに真蒸、黒豆、鰻八幡巻、鮃竜皮巻、柿柚餅子、百合根巾団、猪蒸し煮込み、数の子、五万米、金柑蜜煮、酢れんこん、蕪千枚漬、小鯛赤蕪、勝栗、蕗のとう辛煮、紅白なます、鈴胡桃、芽萱草、千代呂喜

二の重

鰊昆布巻、どんこ椎茸、蓮根旨煮、ぜんまい湯葉巻、堀川牛蒡かも射込み、虎杖干瓢巻、舞茸旨煮、鯉旨煮、寒筍、芽くわい、胡麻寒天、あわび旨煮、合鴨ロース、笹巻麩、川海老、棒鱈、蕗のとう白和え、梅人参、早わらび、よもぎ餅、絹さや