京都・東山三条にある日本料理店で、ミシュランガイドで一つ星獲得の名店「ひがしやま 司」監修の国産づくしおせち三段重です。

市営地下鉄東西線の東山駅から歩いて2分、三条通に面したビルの2階に店を構える「ひがしやま 司」は、17年連続ミシュラン二つ星の料亭「祇園丸山」で6年、7年連続三つ星の割烹「祇園さゝ木」で10年、料亭と割烹というスタイルの異なる2つの名店で延べ16年間にわたり修業を積んだ実力派の料理人・宮下 司氏が2021年にオープンしたカウンター割烹のお店です。

「よそで出していない料理」をコンセプトとした独創的な料理が口コミなどでも話題となり、瞬く間に予約の取れない人気店となりました。

店主の宮下司氏が大切にしている事は、「日本料理の伝統的な構成や食材そのものを生かすという精神」で、「食材の持ち味を損なわない絶妙な塩梅で表現すること」を信条としていると言います。

そんな宮下氏が、今回のおせちを作るにあたって重視したのが食材の品質で、主原料は全て国産の食材となっています。

料理の種類は全39品目で、北海道産ぼたん海老の艶煮や鮑の酒蒸し、雪降り和牛尾花沢のしぐれ煮、津軽どりのホワイトチキン、北海道産真鱈子と昆布の煮物、北海道産数の子、鹿児島県産ぶり照焼、鹿児島県産豚のローストポーク、九条葱の玉子焼、万願寺の甘唐煮、和歌山県産金柑甘露煮、鳴門金時芋きんとんなど、産地や銘柄にまでこだわって厳選した高品質な食材が持つ旨みを、長きにわたって培った京料理の技法によって引き出して仕上げられた料理がふんだんに盛り込まれています。

お重のサイズは17.5cm角でほぼ標準的な大きさの3〜4人用ですが、料理が3つずつ入っているものが多いので、みんなで一つずつ分け合って食べられるという点を考えると、3人ぐらいまでのご家庭用としておすすめです。

価格は税込で19,980円ですので、このおせちを家族3人で食べるとすると1人当たり6,660円、4人だとしたら1人当たり4,995円ということになります。 実際に「ひがしやま 司」で食事をするなら1人で3万円を超えますので、コストパフォーマンスは高いと思います。

ミシュランガイド京都大阪2026で一つ星を獲得し、ミシュランガイドと並ぶ世界的レストランガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」では、2023年から4年連続で「3トック」を獲得し続けている名店のこだわりが詰め込まれた高品質な逸品です。

一の重

こはだかぶら漬、九条葱の玉子焼、あおさわさび昆布、万願寺の甘唐煮、北海道産ぼたん海老の艶煮、鶏つくね串、青森県産直火焼帆立、小松菜のお浸し、伊達巻、田作り、蒲鉾(紅)、蒲鉾(白)

二の重

鳴門金時レモン煮、北海道産昆布の昆布巻、鹿児島県産豚のローストポーク(黒糖風味)、雪降り和牛尾花沢のしぐれ煮、北海道産鮑酒蒸し、北海道産真鱈子と昆布の煮物、梅型こんにゃく、北海道産ねばねば昆布、北海道産数の子、鹿児島県産ぶり照焼、穂先筍煮、牛蒡煮

三の重

鳴門金時芋きんとん、栗甘露煮、津軽どりのホワイトチキン、北海道産黒豆、紫キャベツのマリネ、豚ばら角煮、北海道産白花豆、富士山型ケーキ、和歌山県産金柑甘露煮、秋田県産白魚と川海老の佃煮、玉葱のマリネ、さわらの昆布〆、紅白なます、湯葉旨煮、みょうが甘酢漬