京都・祇園を流れる白川にかかる小さな石橋で、映画やテレビのロケ地としても有名な「巽橋」から歩いてすぐのところ、末吉町通り沿いにある割烹料理店「貴久政」監修のおせち料理三段重「京雅」です。

「貴久政」は、本格的な板前割烹のお店でありながら、良心的な価格で提供されるランチが美味しいと評判のお店ですが、その味付けの良さから長年に渡り多くの常連客にも愛される人気店です。
なかでも出汁の深い味わいには定評があり、その出汁を使った柔らかな「出汁巻き玉子」は絶品です。

店主の水野修一氏が監修したこちらのおせちも、味付けにこだわって仕上げられています。

料理は全46品で、伊達巻、黒豆煮、数の子、京風なます、鮑旨煮、九条ネギ蛸ちぎり天、巻湯葉含ませ煮、玉子焼、あかにし生姜味串、抹茶わらび餅など、お正月の定番料理に京都らしい献立を取り入れた純和風のおせちです。

お重のサイズは18.2cm角(約6寸)の3段重ねで、料理それぞれが3つずつか4つずつのものが多いので、3人から4人までの少人数用としておすすめです。

一の重

一口華いわし、花餅 手まり、伊達巻、あかにし生姜味串、田作り、青桃甘露煮、さわら西京焼、海老艶煮、九条ネギ蛸ちぎり天、松前漬、数の子、いか彩り甘酢和え、このしろ酢漬、黒豆煮、寿蒲鉾

二の重

筍旨煮、菜の花のお浸し、椎茸旨煮、人参おどり梅、紅白高野巻、花餅 紅梅、たたき牛蒡、巻湯葉含ませ煮、たこ照焼、いか黄金焼、野沢菜若布、鮑旨煮、牛肉と筍のしぐれ煮、竹麩、にしん親子甘酢漬、玉子焼、蒲鉾(白)、蒲鉾(紅)

三の重

九条ネギ入焼鳥つくね、さつまいも甘露煮、鳴門金時笹麩、渋皮栗甘露、鳴門芋きんとん、京風なます、いくら醤油漬、合鴨スモーク、金柑甘露煮、抹茶わらび餅、くるみ砂糖かけ、バイ貝旨煮、にしん昆布巻